Bij het produceren van de Beaujolais wijnen wordt er slechts gebruik gemaakt van twee verschillende soorten druiven. De witte Beaujolais wijnen staan er om bekend vrij zeldzaam te zijn. Ze mogen in de praktijk ook uitsluitend worden gemaakt van de chardonnay druif. De gamay druif is op haar beurt verantwoordelijk voor de fruitige, rode wijnen uit deze regio. Voluit luistert deze druif naar de naam ‘Gamay Noir à Just Blanc’.